[ESCAPADE GOURMANDE] Le Marché aux Truffes de Carpentras

Escapade gourmande par Lucile Avec 0 Commentaires

Le Marché aux Truffes Noires d’hiver (la tuber melanosporum) se tiendra à Carpentras, à partir du 20 Novembre, tous les Vendredis matin. La Place Aristide Briand accueillera le célèbre marché jusqu’à la fin mars.

 

Une ambiance unique et auréolé de mystère, enveloppe la foule réunie à cette occasion. La Truffe est un produit de la terre complexe. Le climat et son terroir d’origine lui donne sa forme, sa couleur, son odeur, son goût et son grain. Ces caractéristiques déterminent sa valeur. 

Le Marché aux Truffes de Carpentras est un lieu où se regroupent les connaisseurs, les amateurs, les professionnels, les néophytes, les curieux et les gourmands. La foule se constitue en petits groupes réunis autour des « caveurs de rabasses ». Les sacs en tissus et les paniers recouverts d’un torchon donnent le ton. La truffe est une belle discrète qui se fait désirer. Son parfum nous atteint avant même que l’on ait pu l’apercevoir. 

Pour les particuliers venus acheter un petit trésor culinaire, ils devront encore patienter le temps de la confection d’une recette avant de pouvoir la savourer et se délecter de ses arômes. Et après cela… Raconter… Leur souvenir :

Ce fameux matin d’hiver où ils avaient acheté au Marché de Carpentras, une belle truffe au parfum unique. Que Grand-père avait accueillie en cuisine comme un invité de marque. Celui dont on soigne l’entrée pour qu’il fasse sensation. La table était mise… Tout le monde s’impatientait…  Puis l’omelette de Papi fit son apparition ! Une recette familiale rien de tel ! Chacun se sert… Et surtout on la consomme sans attendre que tout le monde soit servi. Car comme dit Papi : « Froid c’est gâché ! ».

Le Marché aux Truffes de Carpentras ce n’est pas que du commerce entre les négociants et les « Caveurs ». C’est aussi le souvenir d’une odeur, du froid de l’hiver, d’un repas en famille, en amoureux ou en solitaire amoureux de la Truffe. 

Escapade Vacances vous propose de venir découvrir la région de son village de vacances de Vaison-la-Romaine "Le Moulin de César". 

Plus d’infos sur : Marché aux Truffes de Carpentras

Crédit image : wikipedia